Feed Actions

Subscribe

You are here: 1800 RssFeeds Home >> Recreation RSS Feeds >> Food RSS Feeds >> Bergholts Opskrifter - RSS

Bergholt.net - Bergholts Opskrifter - RSS @ 1800 RSSFeeds.Com

Site URL:	http://www.bergholt.net
Feed Description:	Quality recipes through from Bergholt's recipes through RSS. Translation into English available through Google.
Feed URL:	http://www.bergholt.net/feed.xml
Site Title:	Bergholts opskrifter
Language:	da

Bergholt RSS Details

Mine Battle & Bounce-venner Arbejder På En Wiki Om Rytmisk Musik... De Bad Mig Linke Til Den. Hermed Gjort. Mine Battle & Bounce-venner arbejder på en wiki om rytmisk musik... De bad mig linke til den. Hermed gjort....

Gastronomi-wikiens Afsnit Om Opskrifter Med Kalvefilet Opdateret. Gastronomi-wikiens afsnit om opskrifter med kalvefilet opdateret. Kvalitetsopskrifter så som: elstegt kalvefilet (a la chateaubriand), efterårskompot & sauce bordelaise Kalvefilet provencale med gratineret kartoffelmos bøf af marmoreret kalvefilet med vintertilbehør -- rosésvampe, braiseret julesalat, confiterede kartofer og kalve- sky...

Smagenote På Ried Klaus, Riesling, Federspiel 2007 Fra Josef Jamek I Wachau. En smagenote på en fornem hvidvin fra en af de førende østrigske producenter i top-regionen Wachau. Fra "Ried Klaus" -- udsøgte riesling, som dog er ganske lukket, underspillet og nærmest unærmelig pt....

Opskrift På Flæskesteg Med Sprød Svær, Bagte Rodfrugter & Rødvinssauce På Stegesky, Gastrique & Roux Min far kiggede vantro på mig forrige gang han var på besøg. Jeg havde mishandlet en hel svinekam (i hvert fald hans øjne) ved at tilberede ben, benkød og svinefiletten (befriet for sværlaget) separat. Jeg forsøgte at rette op på tidligere tiders blasfemi ved at lave en god gammeldags flæskesteg, dog intervalstegt, med bagte rodfrugter og rødvinssauce. Den faldt i god jord. Opskrift og...

Crozes-Hermitage 2005 Fra Domaine Remizières. Crozes-Hermitage-tour-de-forcen fortsætter. Efter at have smagt Alain Graillot i 2004, 2005 & 2006, Chave i bl.a. 1999 og 2001 samt Domaine du Colombier er turen denne gang kommet til den Parker-roste producent Domaine Remizières. Phillipe Desmeure er tredjegenerations vinbonde og overtog vinifikation i 1996....

Opskrift På Andebryst Med Kardemommeæbler, Løg I Rødvin Og Hyldebærsaft + Kartofler Stegt I Andefedt. .Det er egentlig lidt pudsigt, at det er et år siden, jeg sådan rigtig kom i gang med at dokumentere mine opskrifter med billeder og ord. Dengang skrev jeg om confit de canard og syrlige madæbler. Så det er oplagt at lægge november for med en opskrift på andebryst med syrlige madæbler -- sødet med mørk sukker og krydret lidt juleagtigt....

Ny Smagenote: Hermitage 2001 Fra Jean-Michel Sorrel. Jean Michel Sorrel er bror til den mere kendte Hermitage-producent Marc Sorrel, som dels har en større produktion, dels smagelokaler i Tain l'Hermitage. Familien er tredjegenerations vinbønder. Jean Michel Sorrel producerer årligt omkring 3.000 flasker fra nogle af de mest velplacerede parceller på Hermitagebjerget (Le Meal og Les Greffieux)....

Bergholt Wiki Updated With A Couple Of New Links... ...

Opskrift På Efterårssandwich Med Sprøde Skiver Oksetværreb, Sprøde Salater, Dijonnaise & Hjemmerørt Cremefraichedressing. Suppegrydeeksperimentet spøger stadig. I sidste uge lavede jeg en omgang, der lå tættere opad Edelvangs Mammas sugogryde -- denne gang med selleri & tomat. Kødudskæringerne var oksekraftben, oskeskank & oksetværreb (som jeg fik for en slik i Føtex) -- sådan nogle kødtilbud er svære at stå for, selv om min kæreste af og til kigger undrende på mig, når jeg smider indkøbsresultaterne p...

Santenay Gravières -- 1. Cru -- 1996. Det er altid spændende at smage en moden bourgogne. Jeg har ikke den store erfaring med Santenay-vinene, men gårsdagens eksemplar -- fra 1996 -- var ok uden at være prangende, om man så må sige. Nogenlunde kompleksitet, men også lige over -- der er ikke megen primærfrugt og/eller frugtsyre tilbage og nuancerne i glasset er markant brunlige. Et velstegt gråandebryst med simpelt tilbehør, m...

Et Par IBM ThinkPad T60'ere I Overskud. Jeg har fået to IBM ThinkPad T60-computere i overskud. Det er forrige generation af IBM's erhvervs-/flagskibsserie. Sælges til meget fornuftige priser ab Frederiksber - T60'erne kan også pakkes forsvarligt og sendes. Kig forbi for billeder af Thinkpadsne....

Opskrift På Andebryst Med Rødbede, Friteret Persille & Gratineret Kartoffelmos Nævnt På Emilie Vins Hjemmeside. Ole Sørensen fra Emilie Vin har bidt mærke i min opskrift på andebryst med pocheret og grillet rødbede, friteret persiller og gratineret kartoffelmos -- der blev frembragt for at akkompagnere Meinklangs St. Laurent-vin. Ole skriver: Meinklang 2 - St. Laurent med Andebryst En af Emilie Vins kunder - Kasper Bergholt Christiansen - har benyttet Meinklang's St. Laurent 2006 til og i en meget ...

Smagenote På Hermitage 2004 'La Noble Colline' - Hvor Meget Hermitage Kan Man Få For En Hund? Jeg var forbi min lokale Netto for at kigge lidt nærmere på deres vinfestivalstilbud. Der var en del spændende ting til fornuftige priser. Men særligt én flaske fangede min opmærksomhed -- en Hermitage fra det gennemsnitlige (for nogen klassiske) år 2004 til 99,- Den slags vine kan være farlige. Mange er blevet skuffede over de store vine, når de købes til små priser i supermarkedet -- ...

Opdateret Opskirft På Confit De Canard -- Fedtkogte Andelår Af Berberiand M. Pommes Sarladaises. Opdateret opskrift fra Bergholts opskrifter på confit de canard -- fedtkogte andelår af berberiand m. pommes sarladaises....

Ny Opskrift PÃ¥ 30-timers Okseklump, Gratineret Mos & Rodfrugter I Kraftig Sauce Efter at have læst lidt op pÃ¥ kernetemperaturer ved stegning af kalvefilet mÃ¥tte jeg udfordre egne fordomme om langtidsstegning. Eksperimentet kom til at stÃ¥ med en okseklump (skÃ¥ret af oksebov) pÃ¥ godt 2 kilo. Et dejligt stykke kød! Det blev brunet ved kraftig varme og efterfølgende langtiddstegt ved 70-78 grader i 30 timer. Hvordan blev kødet sÃ¥? Smagen var der intet at udsætte pÃ...

Ny Opskrift Fra Bergholts Opskrifter: Opskrift På Okserilettes Med Sprøde Salater, Persillerod Og Balsamicoglace Seneste eksperiment kom før 30-timers oksestegen (af oksebov) -- det blev okserillettes (af rester af okseskank brugt til kogning af oksefond). Serveret sammen med noget sprødt og sødt -- smørstegte tern af persillerod & kartoffel (med aromaer af hvidløg & timian) + balsamicoglace. Fint med et lidt lettere indslag midt i alle simreretterne. Opskrift på okserillette og billeder -- følg link...

Wikien Om Syrahbaserede Vine, Fx Saint-Joseph, Hermitage, Cornas & Crozes-Hermitage Opdateret. Wikien om syrahbaserede vine, fx Saint-Joseph, Hermitage, Cornas & Crozes-Hermitage opdateret med smagenoter på Cornas Coteaux 2001, fra Tardieu Laurent; Hermitage, Gambert de Loche, 1996 fra Cave de Tain & Saint-Joseph 2006 fra Domaine du Tunnel....

Ny Smagenote Fra Bergholts Opskrifter -- Saint-Joseph 2005 Fra Domaine Du Tunnel, Drevet Af Stéphane Robert. Domained du Tunnel blev etableret i 1994 af Stéphane Robert, der dengang var blot 24 år. Stéphane kom fra en stilling hos den velansete Saint-Joseph-producent Jean Louis Grippat. Domænet har i dag gode parceller i Cornas, Saint-Joseph og St.-Péray....

Ny Smagenote -- Cornas Coteaux, Tardieu-Laurent, 2001. Om vinene fra vinhuset Tardieu-Laurent, med særlig vægt på vinene fra den nordlige rhônedal -- og specifik smagenote på Cornas Coteaux 2001....

Ny Opskrift Fra Bergholts Opskrifter -- Kalvefilet Provencale M. Gratineret Kartoffelmos. Så blev jeg færdig med den anden ret, der kom ud af kalvefileten. Sidst var tilbhøret klassisk -- sauce bordelaise & efterårskompot med svampe, rodfrugter og persille. Denne gang trækker det lidt mere i sydfransk retning. Midterstykket brugte jeg sidst, denne gang var det enderne, og de har en lidt grovere struktur, men ikke meget. De kræver bare lidt mere arbejde med kniven og er også lid...

Ny Vin Tilføjet Wikien Om Syrah-vine -- Nemlig Hermitage 1996 Fra Cave De Tain. Hermitage 'Gambert de Loche' tilføjet wikien om syrahbaserede vine fra den nordlige rhônedal -- heriblandt appellationerne: Côte-Rôtie, Crozes-Hermitage, Saint-Joseph, Hermitage. Senest smagenote på 1996, Hermitage....

Ny Smagenote: Hermitage -- Cave De Tain, Hermitage, 'Gambert De Loche', 1996. De mørke, kraftige vine fra den nordlige rhônedal hører efteråret og vinteret til. For et par dage siden smagte jeg specialcuvéen 'Gambert de Loche' fra Cave de Tain. Hermitage-vinen er opkaldt efter en af kooperativets grundlæggere -- og det er husets kraftigste & bedste (& dyreste vin). Forslag til matchende opskrifter & mere om Hermitage, syrah & Crozes-Hermitage....

Ny Opskrift -- Helstegt Kalvefilet, A La Chateaubriand -- Med Efterårskompot Og Sauce Bordelaise. Kalvefileten er nok en af de møreste udskæringer -- på linje med oksemørbrad -- man kan forestille sig. Det betaler sig derfor at være omhyggelig med temperaturstyringen, så det fine kød ikke ender med at blive tørt. En god metode er at kombinere bruning, intervalstegning og pochering. Jeg havde fået fingrene i en hel kalvefilet med sener og inderfilet. Det ukurante kød røg i suppegryde...

Rillettes Af Svin -- Ny Opskrift Fra Bergholts Opskrifter. Rillettes af svin m. balsamicoløg, persille & nicoiseoliven. En klassisk efterårsret....

Osso Buco Er Det Sæson For. Ossobucco, Ossobuco - Stavemåederne Er Mange. Men Det Er Sæson! Osso buco er italiensk og betyder knoglens hul. Herjemme serveres osso buco traditionelt tilberedt i tomatsauce, men den klassiske tilbredelsesmetode er i hvidvin uden tomat. Forslag til en efterårsudgave med: Osso buco/okseskank med selleriburger, kantareller & choucroute....

Ny Opskrift Fra Bergholts Opskrifter -- Svinerillete På Ristet Brød, Friteret Persille & Balsamicoglace. Hvad er rillete? Rillette er en slags paté -- en klassisk konserveringsmetode, hvor kød saltes og fedtkoges. Efter at have parteret en halv svinekam blev der en del ukurant kød tilbage, der saltedes og kogtes til rillettes. Tilbehøret blev godt, men daggammelt brød ristet i oksefedt, friteret bredbladet persille og balsamicoglace....

Ny Opskrift Fra Bergholts Opskrifter -- Arme Riddere Med Pærekompot, Tørret æble & Creme På Kondenseret Sødmælk. I forgårs smagte jeg Arme Riddere for første gang i mit liv. Det var en god oplevelse. Retten har altid fascineret mig, som barn nok pga. navnet. Rene Redzepi fra Noma har haft fat i klassikeren tidligere -- og vandt årets ret med en udgave med smør-iscreme og brunet smør for nogle år siden. Min udgave blev med hvidvin, pærekompot, tørrede skiver af æble og en creme på kondenseret mælk....

Opskriften På Grillet Torskefilet Svøbt I God Skinke, M. Citronkartofler Og Ovnbagte Tomater Opdateret Med Billede Af Vinen, Der Foreslås Til. Opskriften på grillet torskefilet svøbt i god skinke, m. citronkartofler og ovnbagte tomater opdateret med billede af vinen, der foreslås til, nemlig Brut Reserve fra østrigske Schloss Gobelsburg i Kamptal. En let, stringent og syrerig mousserende vin på grüner veltliner, riesling & pinot noir....

Ny Wiki-underside Om Rodfrugter, Deres Anvendelse Og En Række Opskrifter, Hvor Rodfrugter Indgår. Ny wik-underside om rodfrugter -- persillerod, pastinak, gulerod, knoldselleri, rødbede, skorzonnerrøder, deres anvendelse og en række opskrifter, hvor rodfrugter indgår....

Gastronomi-wikien Med Gratis Opskrifter Opdateret Med Afsnit Om Châteauneuf-du-Pape. Gastronomi-wikien med gratis opskrifter opdateret med afsnit om Châteauneuf-du-Pape. Pt. kun om Domaine du Pégau og en opskrift på lammeculotte a la efterår med jordskokker, persilelrod og rødvinssauce....

Related Feeds

Other Feeds

>> News About 1855magazine.com

>> RECAP Education News

>> Free Online Flash Games

>> Traxsource.com